Sabbaba Montesol: fusión israelí-mediterránea en Ibiza para un viaje por Oriente Medio


Sabbaba Montesol, de Experimental Group, se ha convertido en apenas un un año en el restaurante y terraza-coctelería panorámica imprescindible de Ibiza. El grupo parisino que cuenta con hoteles, restaurantes, cocktail bars y wine clubs en París, Londres, Nueva York, Venecia, Verbier, Menorca e Ibiza, aterriza en un emplazamiento histórico en centro de Dalt Vila, nada menos que el Gran Hotel Montesol, con una propuesta rompedora que invita a todos los comensales y visitantes a realizar un pequeño viaje por Oriente Medio a través de los cinco sentidos. En un ambiente sofisticado, pero a la vez informal, divertido y con mucho charme, Sabbaba propone un concepto inédito en la isla, con el que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica única.


Desde su apertura, Sabbaba ha eclipsado las miradas de influencers, celebrities y personalidades locales e internacionales, reuniendo todos los ingredientes necesarios para disfrutar de las mejores vistas de la isla, compartir recetas sorprendentes, brindar con cócteles de autor, disfrutar de buena música y dejarse sorprender por platos fuera de carta y otras performances del altamente cualificado personal del restaurante, convirtiéndose así en el nuevo “hotspot” en el corazón de Ibiza.



Bajo las directrices de la interiorista Dorothée Melichzon, Sabbaba respira el estilo ibicenco y mediterráneo de la isla entremezclado con los colores vivos de oriente medio, consiguiendo un ambiente acogedor, cool y sorprendente que no deja indiferente a nadie. Siguiendo la filosofía de Experimental Group, la propuesta de decoración se integra y enriquece el entorno local, y gracias a la colaboración con artesanos locales, la decoración respira Ibiza en muchos de sus rincones.


Cocina israelí fusionada con cocina mediterránea: una explosión de sabores y colores


El restaurante de cocina israelí con notas de la cocina de oriente medio y marcada influencia mediterránea propone una cocina divertida, colorista y alegre que proviene de la adaptación de las tradiciones de todas las influencias gastronómicas traídas de la diáspora. Una carta diseñada para compartir, probar y dejarse llevar por las diferentes tapas y platos. Una propuesta fresca, sana y ligera con materia prima de máxima calidad del mar y la tierra, opciones vegetarianas y veganas, con un marcado carácter medio oriental con toques frescos y frutales de nuestro mediterráneo. La carta completa su oferta con platos fruto de la creatividad del equipo de cocineros, distintos cada noche y concebidos tras la barra de la cocina abierta en un interesante showcooking.


En su carta podemos encontrar nuevos platos como Chuletillas de cordero Gochuyang con puré de berenjena ahumada, limón marroquí & tahini (24€), Puerros a la brasa con romesco de anarcados (13€) o Ceviche de corvina con leche de tigre kumquat, cancha tostada y aguacate (17€).



El nombre Sabbaba proviene de la palabra hebrea que se utiliza para hablar de algo fantástico o cool y se utiliza para expresar entusiasmo y satisfacción por algo o hacia algo. Sabbaba es una derivación de la expresión árabe tzababa, un concepto que expresa “excelente”, “cool”, “todo ok” en una sola palabra. Esto es precisamente lo que representa Sabbaba, un sitio cool, entusiasta, excelente, un canto a la vida, a la alegría y al estilo de vida mediterráneo.


El restaurante, además cuenta con una terraza para 90 personas en el paseo de Vara de Rey y una terraza en el rooftop del hotel para disfrutar de los mejores cócteles con vistas a la ciudad de Dalt Vila y el puerto de Ibiza.