4 recetas fáciles para preparar un delicioso banana bread


Sin duda, todo Instagram se ha llenado de postres en esta cuarentena. Brownies, tartas de queso, galletas caseras… Y también de banana bread. Y no es para menos porque es un dulce, tanto para desayuno o merienda, riquísimo, salusable y muy fácil de preparar. Si quieres salir de los típicos bizcochos, o bien te has cansado de hacer pan, compartimos contigo 4 recetas para preparar este delicioso manjar, con versiones sin huevo, sin gluten o con Nutella.

1. Receta clásica de banana bread


Ingredientes:


  • 85g de mantequilla sin sal (puedes usarla con sal, pero omitiendo la sal de la receta)

  • 125g de azúcar moreno

  • 1 huevo

  • 85g de harina

  • 20g de harina de almendras

  • ¼ de una cucharadita de levadura en polvo

  • ¼ de una cucharadita de bicarbonato sódico

  • ⅛ de una cucharadita de sal

  • 70g de yogur griego (o yogur normal)

  • 70g de plátano muy maduro


Preparación:


1. Mezcla el plátano y el yogur con un tenedor hasta que no tenga grumos y déjalos aparte.

2. Combina la harina, harina de almendras, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico.

3. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.

4. Añade los huevos uno a uno y bate hasta que la masa quede brillante (alrededor de 5 minutos).

5. Añade la mitad de la mezcla de harinas y la mitad de la que contiene el plátano y mézclalas despacio. Después añade el resto de ambas mezclas y bátelas hasta que estén completamente integradas. No te pases con la mezcla (añadimos la harina y la mezcla con el plátano en mitades para evitar que se corte o se divida la masa).

6. Vierte la masa en un molde bien engrasado con mantequilla y forrado con papel de horno.

7. Hornea a 160° por 30-40 minutos hasta que introduzcas un cuchillo o palillo en el centro del bizcocho y salga limpio, o cuando la parte superior del mismo vuelve a su forma una vez presionado.


2. Receta de banana bread sin gluten


Ingredientes:


  • 60g de harina de sorgo

  • 20g de harina de nachni/mijo rojo

  • 20g de harina de maíz

  • 20g de harina de almendras

  • ¼ de una cucharadita de levadura en polvo

  • ¼ de una cucharadita de bicarbonato sódico

  • ¼ de una cucharadita de sal

  • 2 plátanos muy maduros machacados

  • 100g de azúcar glas (o azúcar moreno/azúcar de coco)

  • 1 huevo

  • 55g de aceite

  • 1 cucharadita de yogur

  • ½ cucharadita de esencia de vainilla


Preparación:


1. Mezcla las harinas, el bicarbonato sódico y la sal.

2. Machaca los plátanos con el yogur.

3. Bate el azúcar y los huevos con el batidor hasta que espese y se triplique su volumen.

4. Añade el aceite lentamente y sigue batiendo despacio.

5. Incorpora los plátanos hechos puré y añade la harina con una espátula. Mezcla bien.

6. Vierte la mezcla en un molde engrasado,

7. Hornea a 160° durante 30-35 minutos hasta que esté hecho. Cuando toques la parte superior del bizcocho debería recuperar la forma y no quedarse hundido.

8. Desmolda una vez se haya enfriado completamente.


3. Receta de banana bread con doble de chocolate


Ingredientes


  • 3 plátanos demasiado maduros

  • 110g de mantequilla derretida

  • 140g de azúcar moreno

  • 1 huevo

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

  • ¼ cucharadita de sal

  • ½ cucharadita de canela en polvo

  • 120g de harina

  • 30g de polvo de cacao

  • 170g de pepitas de chocolate


Preparación:


1. Machaca los plátanos en un bol grande. Bátelos con la mantequilla derretida, añadiendo después el azúcar moreno, el huevo y la vainilla.

2. Pon el bicarbonato sódico, la sal, la canela, la harina y el cacao en polvo en un colador y tamiza sobre la mezcla.

3. Mezcla todos los ingredientes con una espátula hasta que estén bien combinados.

4. Añade las pepitas de chocolate y vuelve a mezclar.

5. Vierte sobre un molde engrasado con papel de hornear y hornea a 160° por 45-50 minutos hasta que el palillo o cuchillo salga limpio tras introducirlo en el centro o recupere la forma sin quedarse hundida cuando toques la superficie.

6. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente.


4. Banana bread de moca, con Nutella y sin huevo


Ingredientes:


  • 200g de harina

  • 200g de yogur griego

  • 150g de azúcar glas

  • 100g de mantequilla

  • 25g de cacao en polvo

  • 10g de café instantáneo en polvo mezclado con 1 cucharadita de agua caliente

  • 5g de levadura en polvo

  • 2.5g de bicarbonato sódico

  • 3 plátanos machacados

  • 100-150g de Nutella


Preparación:


1. Mezcla la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y el cacao en polvo. Deja la mezcla aparte.

2. Machaca los plátanos junto con el yogur en un bol sirviéndote de un tenedor.

3. Bate la mantequilla y el azúcar en otro bol hasta que quede quede cremosa (durante unos 5 minutos).

4. Añade la mezcla de café y bate hasta que quede bien mezclado.

5. Añade la mitad de la mezcla con la harina y la mitad del puré de plátanos y mézclalas.

6. Después añade el resto de las dos mezclas (seca y húmeda) hasta que los ingredientes estén completamente mezclados.

7. Vierte la mitad de la masa en un molde engrasado y con papel de hornear y extiéndela. Añade la Nutella cucharada a cucharada por encima de la masa para que quede uniformemente repartida.

8. Vierte el resto de la masa encima.

9. Introduce un palillo en la masa y muévelo en círculos para que la Nutella se mezcle un poco con la masa y se cree el efecto de mármol.

10. Hornea a 160° durante 35-40 hasta que el palillo o cuchillo salga limpio tras introducirlo en el centro, o bien recupere la forma sin quedarse hundida cuando toques la superficie.

11. Deja que se enfríe. Puedes extender más Nutella en la superficie del banana bread si así lo deseas. Sirve a temperatura ambiente.


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