Lola 09 cumple 10 años reinventándose: más gastronomía, la misma esencia coctelera y el ambiente más canalla de Madrid

El icónico local de la calle San Mateo celebra una década reforzando su propuesta gastronómica con una carta pensada para compartir, sin renunciar a los cócteles creativos y al espíritu tan divertido que lo ha convertido en uno de los imprescindibles del ocio madrileño.

Madrid está llena de locales que nacen con fuerza, pero pocos consiguen mantenerse durante una década como punto de encuentro para locales, expatriados y viajeros. Lola 09 pertenece a ese reducido grupo de direcciones que han sabido evolucionar sin perder su identidad. Con motivo de su décimo aniversario, el espacio situado en pleno barrio de Justicia inicia una nueva etapa en la que la gastronomía adquiere un mayor protagonismo, aunque sin eclipsar aquello que le ha dado fama desde sus inicios: una de las barras de cócteles más creativas de la capital.

El local, heredero del mítico Olé Lola, ha experimentado diferentes transformaciones desde su apertura, adaptándose a las nuevas tendencias sin abandonar ese aire desenfadado, cosmopolita y ligeramente irreverente que lo caracteriza. Su estética mezcla neones, mobiliario vintage, referencias kitsch y algunos guiños al establecimiento original, creando un espacio tan pensado para una cena informal como para prolongar la noche entre copas.

Una cocina para empezar la noche

La gran novedad llega desde los fogones. Marcos Fernández, con una amplia trayectoria internacional en ciudades como Ámsterdam, Londres y Madrid, firma una carta basada en una cocina fresca, informal y pensada para compartir. El concepto podría resumirse en una idea sencilla: producto y recetas de inspiración madrileña con influencias internacionales.

Entre los imprescindibles para abrir boca destacan las croquetas ibéricas con salsa de trufa, la ensaladilla rusa con mahonesa de lima-limón y tierra de jamón, las berenjenas en tempura con miel, el falafel de garbanzo y avena o unos originales cogollos marinados con garam masala, crema de aguacate y coco. Una propuesta perfecta para compartir antes de pasar a platos principales más elaborados.

Quienes busquen recetas más contundentes encontrarán opciones como el magret de pato con salsa de pomelo y chocolate blanco, el bacalao confitado con migas de garbanzo, la costilla de añojo cocinada a baja temperatura o unas sorprendentes quesadillas de queso manchego y rabo de toro. También hay hueco para una hamburguesa con versión vegana y unos llamativos mini croissants rellenos de atún marinado y salsa kimchi.

El broche dulce llega con tres clásicos de la casa: la tarta de queso Lolera con dulce de leche, el brownie con helado de turrón y una original cuajada de leche condensada con frutos rojos y almendras garrapiñadas.

Cócteles que siguen siendo los protagonistas

Aunque la cocina haya dado un paso adelante, la coctelería continúa siendo el alma de Lola 09. Bajo la dirección de Fernando Fuentes, responsable también de la propuesta líquida de Areia, la carta reúne elaboraciones de autor, reinterpretaciones de clásicos y una amplia selección de mocktails para quienes prefieren opciones sin alcohol.

Entre los cócteles más populares figuran Marujita Díaz, con notas tropicales de coco, mango y fruta de la pasión; La Violetera, un homenaje muy madrileño; American Gangster o el refrescante Green Fizz, elaborado con ginebra de manzana, pepino y limón. También destacan propuestas sin alcohol como Pecado Carnal, demostrando que la creatividad no entiende de graduaciones.

Mucho más que un restaurante

Uno de los secretos del éxito de Lola 09 ha sido convertir la gastronomía en solo una parte de la experiencia. Sus populares encuentros de intercambio de idiomas Hello Lola, que reúnen semanalmente a madrileños y extranjeros, o los ya famosos Lol Drag Saturdays, donde el brunch se mezcla con espectáculos drag, bingo y música en directo, han consolidado al local como uno de los espacios más dinámicos de la vida social madrileña.

Con capacidad para unas 120 personas y un ticket medio cercano a los 40 euros por cena con cóctel, Lola 09 demuestra que, 10 años después de abrir sus puertas, sigue teniendo claro cuál es su mayor virtud: hacer que una simple cena acabe convirtiéndose, casi sin darse cuenta, en una gran noche madrileña.