La kombucha es una bebida 100% natural con base de té dulce y un alto contenido de aminoácidos saludables y probióticos que reestablecen la ecología natural de la flora intestinal. Se elabora mediante la fermentación de un hongo conocido como scoby, acrónimo de de Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras). Es una bebida carbonatada, pero a diferencia de los refrescos, sus burbujas son absolutamente naturales, fruto de la fermentación.
Tomar kombucha puede ayudar a adelgazar, contribuye a superar la resaca y ayuda a digerir comidas copiosas. Los antioxidantes que contiene también contribuyen a ralentizar el envejecimiento, siendo un importante antiaging. Además, es rico en vitaminas, minerales, enzimas y ácidos orgánicos.
Beneficios para la salud
La kombucha es conocida desde hace más de 2000 años por sus propiedades curativas y ligeramente estimulantes:
Detox gracias a sus probióticos y enzimas, ayudando al hígado a eliminar toxinas de nuestro organismo.
Contiene vitamina B que ayuda a diferentes funciones metabólicas del cuerpo (aporta energía, reduce el estrés, cuida la salud cardiovascular, refuerza la memoria…).
Mejora la flora intestinal y a promueve el equilibrio en el sistema digestivo gracias a sus enzimas digestivas.
Como otros alimentos fermentados naturalmente, aumenta nuestro sistema inmunológico. En el caso de la kombucha, con un aporte extra debido a su alto contenido en antioxidantes.
Su alto nivel de glucosamina alivia los síntomas de la artritis, ya que promueve la producción de ácido hialurónico, que lubrica las articulaciones, ayuda a preservar la estructura de los cartílagos y reduce el dolor.
En cosmética, tiene poder hidratante mejorando la formación del colágeno y la elasticidad para una piel más suave y tersa; antiacné, ya que su acción antibacteriana elimina los microorganismos; potente antiarrugas, funciona como estimulador redensificando y dando volumen a las zonas que han perdido vitalidad; y como iluminador facial gracias a su alto contenido en vitamina C previene el fotoenvejecimiento.
2.000 años de historia
La historia del té kombucha se remonta a la antigua China alrededor del año 220 a. C, durante la dinastía Han. Años más tarde, la bebida sanó a un emperador japonés con graves problemas intestinales e inmediatamente fue bautizada como el elixir de la vida y de la inmortalidad gracias a sus múltiples cualidades para la salud que su consumo ha probado en tantos consumidores fieles.
Durante mucho tiempo, la kombucha se ha fabricado de manera casera en países como Rusia, Polonia o Alemania. Ahora, y después de años algo olvidada de la esfera pública, está en pleno auge en Australia, Nueva Zelanda y, sobretodo, en los Estados Unidos.
Actualmente, han nacido marcas que lo comercializan, como la española Kombutxa®, elaborada por Mūn Ferments. Las necesidades de salud de uno de sus fundadores, que padece Síndrome de Gilbert, le llevan a consumir fermentados y, entre estos, kombucha. Habiendo experimentado una mejora sustancial de sus dolencias, apuesta por la elaboración artesana de esta bebida milenaria. Kombutxa® está elaborada con agua pura de manantial, té verde Lung Ching, azúcar de caña ecológico e ingredientes 100% orgánicos, básicamente fruta, hierbas aromáticas y plantas que se obtienen de la extracción en frío y que se añaden durante la segunda fermentación para crear distintos sabores: Ginger (jengibre-manzana), Hibiscus, (granada e hibisco), Flowers (uva-saúco), Green (albahaca-té matcha) y Verbena (pepino-hierbaluisa). También elaboran Paleo Birra (Kombutxa+lúpulo), una ‘cerveza’ sin alcohol ni gluten.
Además, es muy bajo en teína, para tomar la misma cafeína que contiene un café te tendrías que beber 115 litros de Kombutxa; apenas contiene calorías, carbohidratos ni azúcar; y no está pasteurizada para garantizar que conserva las propiedades que ofrecen los probióticos.
Kombutxa Verbena (8,50€/750ml); Paleobirra de Kombutxa (2,95€/275ml); Kombu Nectar de Ami Iyök es un bálsamo con a base de Kombucha, antiaging y contra el estrés oxidativo (45€/100ml)