Abre en Madrid Crudito, el primer restaurante del chef Emil Samper



Situado en el madrileño barrio de La Latina, Crudito se presenta como un lugar de encuentro para paladares inquietos con ganas de degustar sabores del mundo; una cocina sin límites puesta en marcha por el ex concursante de Masterchef, Emil Samper, y su equipo.

El concepto de Crudito, nace de la pasión de Emil por descubrir nuevos sabores, de la investigación y el contacto con el mundo y su gastronomía. “En la cocina, me gusta encontrar los platos en las contradicciones, como en la vida misma”, afirma Samper. "Crudito, no es crudo, pero tampoco está cocinado. Crudito no son dogmas, es libertad. Es una contradicción en sí misma basada en el corte, la calidad del producto y de ahí, tener la curiosidad de experimentar. Crudito es creatividad en el espacio y la cocina, es detalle y minuciosidad, es una explosión de sabor en cada bocado, es diversión canalla, es cercanía en el trato. Es un universo gastronómico desconocido y transgresor", señala el chef.

“En Crudito el cerdo, tiene cara de salmón, pata de jabalí y cuerpo de alcachofa, pero sigue siendo un animal”

El Crudito está dividido en dos espacios. La sala Sushi & Cocktails recibe a la entrada; sin reserva y presidida por la chef, Cristina Sombray. Abajo, La Cueva, una cava presidida por una vanguardista bodega a la vista, esconde una carta basada en la comida japonesa más tradicional transformada al gusto del paladar español junto a los platillos del chef. Un pequeño lugar con aire clandestino.

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