Recetas gluten free: Tarta tatin de tomate


El Joven Tintero se une al “mayo celíaco” (descubre donde ir a comer) y junto a Levital os proponemos platos deliciosos sin gluten para que todos puedan disfrutar de elaboraciones sabrosas y variadas. De esta forma celebraremos el Día Internacional (5 de mayo) y el nacional (27 de mayo) para dar visibilidad a esta enfermedad autoinmune que afecta aproximadamente al 1% de la población, sin contar a los alérgicos o intolerantes a la proteína o alguno de los cereales que la contienen.

- Tarta Tatin sin gluten de tomates -


Ingredientes:

Masa

  • 230 gr de preparado para hacer pan sin gluten

  • 14 gr de levadura fresca Levital

  • 200 ml de agua tibia

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de azúcar

  • 1 cucharadita de sal

Relleno

  • 1kg de tomates tipo pera

  • 250 gr de queso gouda

  • 1 ramita de romero

  • Sal

  • Pimienta sin gluten

Preparación:

1. Para la masa, coloca el agua tibia en una taza y deshaz en ella el azúcar. Desmenuza la levadura y mézclalo bien. Una vez homogeneizada la mezcla, déjala espumar durante unos minutos.

2. En un bol, añade la harina, la sal y el aceite. A continuación, añade la mezcla de agua con azúcar y levadura. Comienza a mezclar hasta conseguir una masa firme.

3. Amasa bien y con un rodillo aplastar la masa. Posteriormente dale la forma deseada.

4. Mientras la masa reposa, lava los tomates. Corta por la mitad y vaciar, quitando las semillas y el jugo. Mientras tanto, precalienta el horno a unos 220ºC.

5. Mezcla el queso, el romero, la sal y pimienta. Una vez mezclado, rellena los tomates con la mezcla

6. Coloca los tomates en un molde de tarta, muy juntos por el lado de la piel. A continuación, cúbrelos con la masa, metiendo los bordes por los lados.

7. Calienta la tarta en el horno a 210-220ºC unos 20 minutos aproximadamente.

8. Desmolda la tarta dándole la vuelta sobre un plato.

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