La Chingona, la verdadera cantina mexicana donde mandan los sabores de siempre



Entrar en La Chingona es como iniciar un viaje derechito a México. Entre madera reciclada, geometrías aztecas, esparto y cerámica vidriada, en este restaurante de la calle Argensola, 7 de Madrid, mandan los sabores de siempre. Una carta, dirigida y diseñada por su chef ejecutivo Michel Reynaud, que se renueva constantemente y donde ahora puedes encontrar el Taco Villamelón, legendarios de la ciudad de México con bistec, chorizo y chicharrón de cerdo acompañado de sus salsas de chiles especial, el manjar sinaloense Aguachile tatemado de langostinos o la Tampiqueña Chingona, un plato súper cantinero, con un corte de solomillo al josper servido en una cama de queso fundido y arropado con frijoles refritos.



Platos representativos de cada estado del país mexicano, con técnicas y recetas tradicionales cumpliendo con los dos requisitos más importantes de todo restaurante de comida mexicana: tortilla hecha a mano y salsas de recetas populares hechas en un molcajete con ingredientes nuevos y de primera calidad. Además, como curiosidad, muchos de los ingredientes de La Chingona son traídos en exclusiva desde México.


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¿Nuestra selección?


Para dos personas, entre sus numerosos y apetecibles entrantes, comenzamos por la Teja de queso crujiente con guacamole (10,50€), que se presenta de forma muy original. Para continuar, la tostada de tinga de pollo (9€), clásico de clásicos con frijolitos y nata, y por curiosidad, las Sopes careyes (15,50€), sopecitos untados de frijoles refritos y de langostinos salteados en tequila 100% agave con pico de gallo, ¡todo un acierto!


Comer en un mexicano es sinónimo de tacos, por ello, por recomendación elegimos su última novedad, los tacos Villamelón (8,80€), legendarios de la Ciudad de México, con bistec, chorizo y chicharrón de cerdo acompañado de una salsita picante (poco); y los de Baja de camarón (12,50€), con camarones en tempura con mahonesa de chipotle al más puro estilo ensenada.



Para cerrar sirven desde una crepa de cajeta o un taco helado, pero nosotros nos decantamos por su postre estrella: la tarta de queso casera (7€). Y para acompañar, escogimos alguno de los cócteles que ha creado el bartender Carlos Moreno, Margaritas con Tequila Don Julio y otros diferentes a base de mezcales.


Restaurante de diseño


La Chingona de la calle Argensola de Madrid ha contado, como ya hizo en su local de Aravaca, con la firma del universo creativo del arquitecto Álvaro Oliver Bultó, del estudio Foxium Arquitectura. Como todos los locales de Larrumba, Botania, La Sabina, Perrachica, Habanera o Frida, la decoración es un valor añadido, te lleva a sentirte cómodo desde que traspasas la puerta, pues está ejecutada al detalle y cumple con tus expectativas.


En definitiva, la propuesta del Restaurante La Chingona llega al centro de Madrid para quedarse. Descubrirás nuevos sabores con recetas tradicionales, desde una barra fría donde preparan en vivo ostras, ceviches, aguachiles y su receta tradicional de guacamole, hasta los tacos más tradicionales de carne y los más innovadores de pescado.



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