Las mejores recetas con aguacate, el súper-alimento healthy

El aguacate es un fruto aunque debido a sus propiedades, en ocasiones, también es considerado como verdura. Tiene una consistencia suave y cremosa que hace fácil su combinación con otros alimentos: con tostadas (en el desayuno), en ensaladas, en smoothies… restaurantes, celebrities, deportistas y las bloggers más foodies ya lo incluyen en su dieta por los beneficios que aporta a nuestro organismo:


  • Controla el colesterol

  • Posee una gran cantidad de grasas vegetales

  • Ayuda a prevenir la aparición de enfermedades

  • Sirve como método antienvejecimiento

  • Sacia el apetito, evita el extreñimiento y regula los niveles de azúcar


Para buscar un aguacate en el mejor estado, hay que fijarse en su consistencia más que en su piel. Cualquier tipo de ablandamiento significa que la carne interior del fruto está oxidada, incluso podrida. Por esta razón, guardarlos en el frigorífico es un buen método para retrasar su maduración, y su queremos que madure más rápido lo ideal es dejarlo temperatura ambiente (entre 18ºC y 24ºC).


Pero en muchas ocasiones no hacemos uso del aguacate entero y no fallamos si pensamos que dejarlo abierto contribuye a la oxidación precoz. ¿Cómo evitarlo? Añadiendo un chorrito de zumo de limón en su interior, ya que la acidez reduce el tiempo de oxidación.


El 31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate, el superalimento tendencia en los últimos tiempos, para conmemorar este día lo más indicado es celebrarlo con una buena receta:


Cuscús con aguacate, melón, menta, piñones y queso Grana Padano


Ingredientes


• 200g de Cuscús

• 100g de Queso Grana Padano


• 1 melón

• 2 aguacates

• 1 limón

• 1 manojo de Menta fresca

• 1 manojo de Cebollino

• 1 cucharadita de Piñones

• Aceite de oliva virgen extra Premium Palacio de los Olivos

• Sal

• Pimienta negra


Elaboración


1. Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.


2. Pelar y cortar los aguacates, poner en un bol y rociar con el zumo de limón.


3. Cortar y pelar el melón, hacer bolitas con una cucharada y añadir al bol del aguacate.


4. En un bol grande, poner el cuscús de base y añadir el resto de los ingredientes: el bol anterior de aguacate y melón, el cebollino, los piñones y la menta fresca.


5. Salpimentar, rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra Palacio de los Olivos y, por último, coronamos con el queso Grana Padano cortado en lascas.


Crema de aguacate con garbanzos, ralladura de limón y queso Grana Padano


Ingredientes


• 2 aguacates maduros

• 50g de Grana Padano

• 200g de garbanzos cocidos

• Jugo de un limón

• 1 ramita de menta

• Aceite de oliva virgen extra Oro de Bailén

• Sal

• Pimienta


Elaboración


1. Poner en un bol los garbanzos, el aguacate pelado y cortado en trozos, el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva virgen extra Oro de Bailén, una pizca de sal y pimienta.


2. Batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.


3. Agregar unas cucharadas de agua si la crema es demasiado espesa.


4. Dejar reposar en la nevera y servir la crema con pan tostado, adornado con garbanzos, hojas de menta y ralladura de limón.


Guacamole costeño con pico de gallo, mango y aguacate de Michoacán


Ingredientes


• 300 gr aguacate de Michoacán

• 50 ml de zumo de lima

• 1 mango picado en cubos

• 1 tomate picado en cubos

• 1⁄4 cebolla morada picada finamente

• 25 gr de cilantro picado finamente

• Sal al gusto


Elaboración


1. Extraer la pulpa del aguacate y colocar en un molcajete o mortero, agregar el zumo de lima y sal. Martajar hasta obtener una consistencia homogénea, pero con tropezones.


2. Mezclar el mango, tomate, cebolla morada, cilantro, sal y un toque de zumo de

lima para formar un pico de gallo de mango.


3. Servir el guacamole en un plato hondo, colocar encima el pico de gallo de mango y decorar con una ramita de cilantro.


4. Acompañar con totopos de maíz.




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