Descubre el gazpacho catalán del chef Rodi #BatalladeGazpachos



El Joven Tintero en la sección de gastronomía nos descubre otra nueva receta de gazpacho que se presento en la Batalla de los Gazpachos organizada por Groupon y de la mano de Luca Rodi para disfrutar este verano.

En esta ocasión daremos las claves para sorprender con el el gazpacho catalan. Para la elaboración de este gazpacho de guisantes, Luca Rodi ha utilizado guisantes frescos, cebolla, pimiento verde, pepino, ajo, agua de ostras, AOVE, vinagre y colorante verde; acompañado de ostras y butifarra.


Ingredientes:

Para el gazpacho...

500 gr. de guisantes frescos blanqueados

15 gr. de cebolla blanca

15 gr. de pimiento verde

15 gr. depepino pelado y despepitado

2 dientes de ajo blanqueados

100 ml. de agua de ostras

10 ml. de vinagre

50 ml. de AOVE

Sal

Colorante verde

Triturar todos los ingrediente, los colamos y los dejamos reposar en frío.

Preparamos la guarnición...

12 ostras

Dados de butifarra a la plancha

Brotes de menta

Presentación:

En el fondo de un plato de cristal colocaremos una ostra con unos dados de butifarra y unas hojitas de menta. Regaremos alrededor con el gazpacho.


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