Restaurantes de moda para el cambio de fase

Poco a poco la situación se va calmando y volvemos a la normalidad. Algunos comercios ya han reanudado su actividad y la llegada de la desescalada que permite la apertura de bares, restaurantes y terrazas. Si te mueres de ganas por volver a comer fuera, presta atención a esta lista de los restaurantes de moda de Madrid.


[18 terrazas para comer o cenar en Madrid]


Astrolabius


Los nietos de un clásico de Madrid como es Hevia, con 44 años de experiencia, presentan Astrolabius con las recetas de Omar Malpartida, una cocina sin barreras, apoyados en sabores del mundo y perfecta para los que estén dispuestos a “jugar”. Producto español sumado a recetas y sabores del mundo. Un restaurante para arriesgarse y sorprenderse con cada bocado.


Algunos de sus platos estrella, el Mejillón Gocho, con chorizo gallego; el Aguachile de carabinero ahumado; el Socarramen, con carabinero a la brasa y amen socarrao con fumet de marisco; el Tartar Furai; el Arroz Chaufa; o el Taco de mollejas satay.


Precio medio: 40€ - Calle Serrano, 118 (Metro Retiro o Serrano)

Amazónico


Situado en la calle Jorge Juan número 20, Amazónico es el restaurante de los conocidos Sandro Silva y Marta Seco, el matrimonio que hace unos años abría El Paraguas, Ten con Ten y Ultramarinos quintín. Su último proyecto es, según explica Sandro "un viaje por el Amazonas donde degustar distintos productos de la región en un ambiente selvático, fresco y cosmopolita". Podríamos decir que, en cierto modo, se trata de un homenaje a sus raíces, pues Sandro es brasileño.


Nos encontramos con un local con una decoración exquisita lleno de plantas, flores y colores vivos. Además, cuenta con un patio central que deja pasar la luz por sus enormes ventanales.


Su carta está repleta de platos exquisitos, haciendo un recorrido por la gastronomía de Brasil, Japón, India, Perú, Argentina o China. Es una carta hecha para el picoteo, para que puedas probar el mayor número de platos posible donde encontrarás choricitos caseros al pebre chileno, hummus de feijoada con pan naan, rollitos de Samosa al Tandoor, poke de atún rojo con anacardos, moqueca de pescado… y mucho más.


Precio medio: 70€ - Calle Jorge Juan, 20 (Metro Príncipe de Vergara, Serrano y Velázquez)


Alboroto experience


De los creadores de La lianta, La mamona, La que faltaba y muchos más, llega Alboroto Experience, el nuevo proyecto del grupo Lalala.


Alboroto experience by Google

El local es alucinante, al entrar se encuentra la barra. Dejándola atrás, nos encontramos con un amplísimo salón con una barra que invita a quedarse y disfrutar. Es un sitio muy luminoso, ya que la luz entra de forma natural a través de grandes lucernarios, y lleno de vegetación.


La carta combina cocina italiana con americana. Por un lado, pizzas con todo tipo de ingredientes o burrata. Por otro, fingers de pollo, aros de cebolla y hamburguesas. También presenta un apartado ”healthy” con platos para todos los gustos. Si eres de acabar con un dulce, puedes elegir entre tarta de queso, cookie de chocolate con helado de vainilla, calavera de helado happy hippo o gofre con ganache de chocolate, trozos de nueces y helado de vainilla.


Si quieres continuar con la fiesta después de la cena, Alboroto es una buena opción, ya que ofrece una carta de cócteles que incita a la celebración. Además, si vas en fin de semana, podrás disfrutar de música en directo y con djs.


Precio medio: 20 € - Calle Princesa, 3 (Metro Plaza de España)

Charnela


En la calle gastro por excelencia de Madrid, la calle Ponzano, nace un nuevo restaurante llamado Charnela. Su origen es la pasión por la gastronomía y, en concreto, de los mejillones por parte de sus dueños: Alejandro Yravedra y Victoria Mántaras.


Charnela by Traveler

Este restaurante se presenta como “la mejillonería de todos”, pues como explican en su web, “en Charnela queremos hacerte disfrutar a través de la combinación de una gran materia prima, sorprendentes maridajes y la mejor compañía”.


El local, que corresponde al antiguo Lambuzo, lo transformaron por dentro en colores azul y blanco, marinero y acogedor, lleno de arte con cuadros y moluscos de cerámica que se agarran a las paredes.


Su carta cuenta con las recetas estrella de su casa, como por ejemplo, los mejillones Charnela con cebolla, nata y curry. Otro plato que está teniendo mucho éxito, según cuenta Yravedra, es la Ensaladilla de la tía Carmen, una ensaladilla de cangrejo cuya receta pertenece a la tía de Mántaras. Y no hay que olvidar la Tortilla para Vic o las gildas.


Precio medio: 25 € - Calle Ponzano, 8 (Metro Alonso Cano)


El Jardín de Alma


Recién inaugurado, Jesús González Espartero y su chef Borja Segura, han creado El Jardín de Alma, un nuevo restaurante en uno de los vergeles más famosos de la capital. Un entorno mágico donde disfrutar de producto, calidad y tradición, los tres pilares que definen la forma de trabajar de este dúo que está deseando encender los fogones de nuevo y sorprender con una carta que mantiene algunos de los platos de Alma of Spain (la reinvención de los sabores de siempre), como sus Croquetas cremosas de jamón ibérico o la Ensaladilla rusa con Alma,


Encontramos en su carta muchas sorpresas dignas de descubrir: Tataki de salmón, Ensalada de tres tomates y texturas o sus carnes a la parrilla como son el Tomahawk de vaca madurada 45 días o la Hamburguesa de vaca vieja Alma.


En sala, una oferta distinta a la terraza, con elaboraciones como Zamburiñas a la plancha con vinagreta de cítricos, Steak tartar Alma y torta de pan de aceite, Carpaccio de rape braseado con aove de pimentón, brotes tiernos y tapena de de Kalamata y más novedades que están por llegar.


Precio medio: 35€ - Arturo Soria, 207 (Metro Arturo Soria)

Mawey


Tras el éxito del lanzamiento de la línea delivery El Cártel de Mawey, los chefs Fernando Carrasco y Julián Barros, abren sus locales de la Calle Olid 6 (servicio de comida) y el de San Bernardo 5 (servicio de cena). Mawey es un nuevo concepto de cocina mexicana que fusiona el producto español con auténticos ingredientes aztecas.


Elaboraciones originales y únicas se entremezclan con recetas clásicas en una carta divertida en el que las sugerencias fuera de carta son la sorpresa: Taco de oreja y sepia con salsa de chile habanero, el Taco árabe con adobo de chile pasilla y crema mexicana o los Tacos de carnitas de pato con mole rojo manchamanteles.


Precio medio: 25€ - Calle Olid, 6 (Metro Quevedo)


Pólvora


Pólvora nace con la intención de ir más allá en la oferta gastronómica madrileña. Su objetivo es arriesgar y sorprender volviendo a la esencia y pureza de los sabores. Así lo explican en su web oficial, donde añaden que se trata de una fusión elegante de diferentes culturas del mundo respetando la cocina española.


Pólvora by Elle

Su local lo encontramos adornado con piezas autenticas de anticuario que se mezclan con otras recién salidas de fábrica: grandes lámparas con cristales y flecos, sillas tapizadas en terciopelo, contraventanas pegadas a la pared y chimeneas originales de mármol. Esta decoración, acompañada de una iluminación tenue y música consigue que te sientas muy a gusto nada más llegar.


En este segundo restaurante del grupo Vespok 360, el chef no es un chef cualquiera. Es, ni más ni menos, que Gonzalo Sainz, conocido por trabajar en la cocina del exitoso Dstage. Y por tanto, la carta tampoco es una carta cualquiera.


Para empezar, encontraréis croquetas de guiso y cigala, crema de puerro y anguila, ensaladilla, hummus de alcachofa y chipirón, y mucho más. Como plato principal, os proponemos los noodles, la lasaña y la carrillera con curry. Y para acabar, ¿eres más de tarta de queso, de tarta de chocolate o de alfajores?


Precio medio: 35€ - Calle Juan Bravo, 23 (Metro Rubén Darío o Núñez de Balboa)


Pomerania


¿Conoces Teckel, Pointer y Chow Chow? Han tenido un nuevo hermanito: Pomerania. Se trata del nuevo restaurante del grupo RanTanPlan, una propuesta de estilo nórdico cuyos valores son la tradición, el producto y la personalidad.


El local está formado por una planta baja muy amplia, con iluminación natural y terraza con calefacción; y una planta primera, con varias mesas y un reservado privado.


Su carta se basa en una cocina de autor con influencias mediterráneas y japonesas. En ella encontrarás una selección de entrantes fríos y calientes, arroces y pastas, pescados, carnes y postres. ¿Qué probar? Desde Vida de Madrid nos recomiendan las croquetas de guiso de carrillera; el sapito a la meuniere trufada y el arroz ahumado de presa ibérica.


Precio medio 35€ - Calle María de Molina 4 (Metro Gregorio Marañón)


Ronda 14


En este sueño gastronómico de Conchi Álvarez y Mario Céspedes influyen su ambiente animado y bullicioso, su servicio ágil, alegre y atento y una cuidada oferta etílica que apuesta por vinos por copas, referencias curiosas de edición limitada y cócteles con pisco. Pero el verdadero secreto de su éxito es una personalísima propuesta culinaria que rompió moldes y tópicos primero en Avilés y luego en la cosmopolita Madrid y que continúa evolucionando y sorprendiendo con las nuevas creaciones de su autor.


Precio medio: 25-30€ - C/ General Oráa 25 (Metro Gregoría Marañón)


Taramara


Situado en el barrio de Hortaleza, su propuesta, con influencias internacionales, sigue un corte un poco más tradicional, con recetas que la madre de los chef Hernández les ha ido enseñando con el paso de los años. Tiene una carta más de picoteo, en el que se pueden encontrar bocados individuales como el Taco Mex de cochinita pibil; el Saam de panceta con miel de miso; el Rollito cantonés de codillo; o el Choribao. También cuenta con platos para compartir como el Wok de Noodles con pollo y verduras; las Zamburiñas gratinadas con mantequilla de ají amarillo y pisco; o la Tortilla española con callos. Además, disponen de cuatro ensaladas diferentes para compaginar con su Cachopo, con su Lomo de vaca madurado 45 días, a la brasa y fileteado, o la Entraña fileteada.


Precio medio: - Avenida de los Arces, 11 (Metro Canillejas)


Treze


El restaurante reabre sus puertas con una nueva carta adaptada al producto de mercado y de temporada. Este cambio marca un punto y seguido en la trayectoria del joven chef madrileño, Saúl Sanz, quien afronta esta nueva etapa reflexionando, agradeciendo y celebrando. La propuesta de Treze cuenta con diversos entrantes creados para disfrutar en formato ración o media ración. Entre las elaboraciones, destacan clásicos como la Molleja de ternera sobre manitas de cerdo y curry rojo, pero también platos de más reciente creación como el Salteado de vainas y verduras asadas a la brasa, la Sardina ahumada y pesto, o la Ensalada de lengua de ternera, manzana ácida y crema cítrica.


Precio medio: 35€ - C/ General Pardiñas, 34 (Metro Goya y Velázquez)



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