Cocina tradicional para combatir el frío en Nuevo Gerardo



Una de las mejores formas más placenteras y efectivas de combatir el frío es en torno a una mesa repleta de buenos guisos y platos pensados para, además de disfrutarlos, entrar en calor. En Nuevo Gerardo (Av. de Alberto de Alcocer, 46. Madrid), el restaurante de Grupo Oter, del que también es el conocido Pez Fuego, que nacía hace más de 25 años en el barrio de Chamartín y que erige su propuesta gastronómica sobre dos pilares básicos: la mejor materia prima y el cariño en la cocina, esto lo tienen claro. Y, por ello, en su carta apuestan por guisos y platos propios de la cocina tradicional.


Albóndigas de rape y gambas guisadas

Apostando por técnicas capaces de potenciar el sabor y la textura de cada producto, la propuesta diseñada por el chef José Antonio García, al mando de sus fogones desde 2009 , se mantiene fiel a su filosofía de traer lo mejor del litoral mediterráneo a Madrid. Mariscos, pescados, pulpos, arroces y los mejores cortes de carne se convierten así en productos estrella de una cocina que apuesta por el recetario de toda la vida. Entre las elaboraciones especialmente pensadas para disfrutar en estos excepcionales días de frío, Nuevo Gerardo propone su Marmita de pescadores, los Callos con mucho morro, las Albóndigas de rape y gambas guisadas a la Marinera, el Rabo de toro estofado al vino de Madrid o sus arroces caldosos, por ejemplo, con bogavante.


Marmita del pescador

En el apartado de maridajes, su carta de vinos ha sido elaborada por las sumilleres Gema Gordon, formada en la Escuela de Cata Española, y Patricia Simón, procedente de la exigente escuela de la Cámara de Comercio de Madrid. Dos mujeres altamente cualificadas y con una amplia experiencia como enólogas que han creado una carta pensada para resaltar la importancia de los vinos generosos, blancos y de los champagnes y cavas, con más de 120 etiquetas. Además, su barman, Marcelo Espinosa, ha ideado una completa propuesta de cócteles, vermús y cervezas acompañadas de diferentes aperitivos para los encuentros desenfadados y afterworks.


Nuestra selección


Acompañado con vino blanco semi-seco comenzamos por unas Coquinas de Huelva (CPV), deliciosas y con un tamaño espectacular, y de su apartado Mariscos frescos del día, una buenísima elección es el Carabinero de Isla Cristina (al peso, 100 gr. - 14€). Como plato principal, sin duda no puede faltar un arroz, como el Arroz Marinero limpio, para no mancharse (21€/2pax.) y los Chipirones de potera al Ajili-Mojili (19,50€). Para terminar, unas Filloas crujientes de crema pastelera (7,50€) dulces y delicadas “blondas“ fritas en azúcar y canela con exquisita crema pastelera casera que se flambean delante del comensal con el licor seleccionado.


Además, para ofrecer la mayor comodidad a sus comensales, el restaurante dispone de un espacio amplio y versátil, que se adapta a los diferentes momentos de consumo gracias a su barra, su zona de comedor, su terraza acondicionada, para disfrutar en cualquier época del año, y a sus cuatro salones privados, todos ellos espacios acogedores y de ambiente marinero.


Rabo de toro estofado al vino

Y para aquellos que en estos días prefieren la comodidad de su hogar cuenta con su servicio de delivery (con Glovo y Deliveroo) y de take away. Así, un año más, en Nuevo Gerardo el cariño infinito en cocina y el uso de materias primas de excelente calidad en cada elaboración se dan la mano para ofrecer una experiencia gastronómica gratificante.



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