Nativo Restaurant: un menú healthy y desenfadado en clave street food que triunfa en Ibiza

La propuesta culinaria de Nativo Restaurant en Ibiza pilota sobre un fuerte compromiso con lo local y con los vegetales de temporada. Inspirada en una particular filosofía natural del comer, este restaurante está pensado para que sus comensales compartan los platos de esta cocina nativa que mezcla productos mediterráneos, latinoamericanos, asiáticos y tailandeses, representados por la cocina nikkei. Proteger las diferentes culturas del mundo y las tradiciones alimentarias autóctonas, así como fomentar el consumo de alimentos sanos, ecológicos, frescos y justos, es la filosofía con la que nació este divertido restaurante.

Para sus creadores, ser "Nativo" se traduce en cuidar a los huéspedes aventureros, así como en respetar el amplio ecosistema ibicenco al que llaman "casa". Para ello el restaurante de Nativo presenta un menú healthy y desenfadado en clave street food, con mucho sabor y color, toques picantes, dulces y exóticos.

Una carta en la que convive su ceviche tailandés, con leche de tigre de coco y lima kaffir al estilo peruano, con berenjenas ibicencas a la brasa con curry rojo rocoto (ají peruano), leche de coco y lemon grass o el “chuletón” de tomate Raf ibicenco con burrata fresca, demi-glace de verduras y vino tinto. La costilla ahumada durante 17 horas con una barbecue de tomatillo de árbol y chile chipotle con encurtidos caseros, es otra de las propuestas de los fogones de Nativo. Son también imprescindibles su gran variedad de ensaladas, sus pokes o sus postres a base de helados de frutas naturales para niños, que en el caso de los adultos se visten de infusiones de pisco, mezcal o tequila.

Además, entre nuestros favoritos, se encuentra la Croqueta libanesa con salsa harrisa, taratur y limón encurtido (12€); el Hummus fenicio con pan Pita, encurtidos de rábano y cebolla, fresco de apio, pepino y zanahoria (15€); y la Quesadilla de mar, tortilla de maíz a la plancha, langostinos chipotle, piña, chimichurri, queso ahumado, guacamole (18€).

Para completar la experiencia culinaria de Nativo Restaurant es también destacable su coctelería basada en los productos ibicencos e influenciada en la Amazonía latinoamericana de la mano del bartender Alexis Cárdenas Rodríguez. Cócteles a base de lulo, de tamarindo y diferentes tipos de macerados con tequilas, chiles y especies ibicencas, protagonizan la carta de bebidas.