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Receta gluten free: Tostas de queso de cabra y aguacate


El Joven Tintero desde principios del mes de mayo, quiere apoyar a las personas que padecen de celiaquía. Hoy, 27 de mayo el día nacional, es el día de esta enfermedad que afecta aproximadamente a unas 450.000 personas, aproximadamente el 1% de la población (sin contar a los alérgicos o intolerantes a la proteína o alguno de los cereales que la contienen). Nos unimos a Levital para traeros una nueva receta sin gluten.

- Tostas de queso de cabra y aguacate -


Ingredientes:

  • 200 gr de Harina de trigo sarraceno

  • 200 gr de Fécula de patata

  • 200gr de maizena

  • 8gr de sal

  • 33gr de azúcar

  • 273 ml de agua tibia

  • 48 gr de levadura fresca Levital

  • 175 de pechuga de jamón

  • 2 aguacates

  • 300 gr de queso de cabra

  • 1 diente de ajo

  • Aceitunas negras deshuesadas

  • 25gr de piñones

  • Aceite de oliva

Preparación:

1. En un recipiente, mezcla la harina de sarraceno, la fécula de patata, la maizena, la levadura, la sal y el azúcar. Una vez esté todo, mezcla suavemente.

2. Desmenuza la levadura en el agua tibia y añade a la mezcla. Mézclalo con la ayuda de una espátula durante 2 o 3 minutos para formar una masa homogénea.

3. Vierte directamente la masa en unos moldes, llenándolos hasta la mitad. Deja que repose la masa y que alcance las ¾ partes del molde.

4. Precalienta el horno a 210ºC, pulveriza con agua y mételos a hornear. Deja cocer hasta que esté hecho. Esto se puede comprobar pinchando un palillo, si sale limpio es que está hecho.

5. Corta el pan en rebanadas finas y tuéstalas ligeramente en la placa del horno.

6. Pela y pica el ajo y añádelo con las aceitunas picadas y un chorrito de aceite de oliva. A continuación, májalo en el mortero.

7. Corta el queso en lonchas y colócalo en las tostas añadiendo los piñones. Mete las tostas de nuevo al horno.

8. Retira las tostas del horno y añade el jamón y los aguacates cortados en lonchas. También se puede completar la receta con unas hojas de rúcula o espinacas y puedes aliñar al gusto.

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